芥末金针菇:
原料:
金针菇半斤、芥末膏适量、大葱一根、蒜一瓣、朝天椒四、五个(不能吃辣的可用甜椒代替)、白糖一咖啡匙、白醋两大匙、香油一匙、盐、味精适量。
做法:
1、切去金针菇的根部,洗净;蒜剁末;大葱、辣椒均切细丝;将芥末膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁;
2、锅中加水烧沸,下金针菇煮约五分钟至熟;
3、捞出过凉水,控干水分;
4、金针菇放碗里,加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末;
5、拌匀后装入小碗里,压紧实;
6、倒扣入盘中,再撒上一些大葱丝即成。