我的拿手菜—炖带鱼

周六一早弟弟发来短信，上午回家来看爸爸、弟弟和弟妹都喜欢吃鱼，但都不会做、姐姐不能白当，起床直奔早市，买回了很多的带鱼、修理鱼、炸鱼、炖鱼，当炖带鱼端上饭桌的时候，一上午已经在忙忙碌碌中过去了。

原料：

带鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法：

1、带鱼，要国产的，有黑眼睛的那种比较好吃、买的时候看银鳞亮闪闪的鱼才是新鲜的；

2、修理干净，切段，用钢丝球去掉带鱼的银鳞，裹鸡蛋液；

3、带鱼段放入油锅炸至两面金黄色待用；

4、油锅，放进葱、姜、蒜、花椒、大料爆香、佐料要多放，这样的鱼才会香；

5、把炸好的带鱼段放在佐料上面，沿着锅沿多多倒一些醋，盖上锅盖闷半分钟、用醋的香味去掉鱼的腥味；

6、放酱油、醋、盐、糖、水，中火炖至收汁，出锅。

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