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日式杂煮

美食厨房 > 外国菜谱

原料:

鹌鹑蛋、蒟蒻(魔芋豆腐)、蟹肉、白萝卜、胡萝卜、豆腐包、年糕。

准备工作:

这是鹌鹑蛋和蒟蒻串,蒟蒻也就是魔芋豆腐。

串上几朵胡萝卜花。

另一盘是圆筒状鱼糕中间是蟹肉,后面是白长萝卜块。

日式杂煮

这个还是魔芋豆腐,这个是比较传统的做法。

另一盘是丝状白色的魔芋豆腐,还有刻花器压出来的胡萝卜花。

日式杂煮

这个是比较传统的豆腐包,其实就是用一块油炸的豆腐做的。

中间切开,放入你喜欢的材料,外面再用菜叶系上,

好像一个小包裹的样子,

这点也是日系料理功夫的所在,看你是不是真的用了心。

日式杂煮

仔细看下这个,中间我放入的是一块年糕,

这是比较传统的做法,现在24小时便利店有卖的杂烩有的是放肉馅的。

在京都24小时店里买的是年糕的我觉得更好吃。

外面的绳子是用小白菜叶子做的,用水漕一下,然后细心的撕成小细条。

日式杂煮

传统的杂烩魔芋豆腐就是这个样子的,朴素的很。

有时候越是简单的东西,越是呈现出一种空旷的古朴,让人为之一震。

日式杂煮

还习惯于切成这个形状。

日式杂煮

魔芋豆腐鹌鹑蛋小串,纯洁可爱。

日式杂煮

这个可以根据个人口味改变,比如放入大虾或者南方的鱼丸,没有的话,狮子头也是不错的。

日式杂煮

很喜欢这个过程,一个人慢慢的由冷淡,煮出一锅热情来。

日式杂煮

做法:

准备好了就可以下锅煮了。

循序是这样的--先煮萝卜,煮到用筷子很容易插进去的时候就可以变成中小火,然后放杂烩料,再把别的材料都下去一起煮了。

注意,豆腐包是最后放进去的,因为它本身就是熟的。

买不到调料的话,也可以自己动手煮,就是比较麻烦,做法如下--

海带·鲣鱼·清淡酱油·清酒·糖鸡翅膀一起煮。

杂烩变凉的时候越会越发的有味。(特别是萝卜,太爽口了)

日式杂煮

如果喜欢,还可以沾些自己喜欢的酱。

柠檬加味噌是我喜欢的那种味道。

就这些。

日式杂煮

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