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冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。这里就来介绍以冬瓜为原料的菜肴，请大家尝试一下。
原料：
冬瓜、猪肉。
配料：
姜、葱、蒜、红灯笼椒。
调料：
油、盐、生抽。
做法：
1、将猪肉切片，冬瓜去皮切薄片。姜、葱、蒜切末，红灯笼椒切丝；
2、热锅倒油，放一部分姜末、蒜末炒香放肉片炒熟后盛起；
3、再加一点点油放余下的姜末、蒜末炒香后放冬瓜片翻炒片刻后放一点点清水焖一会，再放倒入之前炒好的肉片和椒丝翻炒，放盐，生抽调味，起锅前撒些葱白，ok~
以下还有几个冬瓜的小食疗和偏方：
1、把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮用，或用鲜冬瓜皮300克加少许食盐，水煎当茶饮，可预防中暑。
2、每日用冬瓜250克煎汤或用1000 克冬瓜皮浓煎，日服3次，可治水肿腹胀、尿闭。
3、用冬瓜子3钱加红糖捣烂研细，开水冲服，日服2次，治咳嗽。把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮服可治食鱼蟹中毒。冬瓜子煎浓汤日洗数次，治痔疮。
4、冬瓜皮250克熬水洗患处或用冬瓜皮、茄子根煎汤洗，可治冻疮。
5、鲜冬瓜瓤捣烂取汁擦患处，可治酒糟鼻。
