原料：
鸡蛋150克、芹菜500克。
调料：
猪油（炼制）20克、盐3克、味精2克、大葱10克。
做法：
1、将芹菜摘洗干净，切段；
2、放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
4、锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
5、炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅就好了。
特色：
色泽分明，清淡适口。
