西红柿炖鲭鱼

鲭鱼刺多味美，肉质鲜嫩，营养成分是其它鱼类所不能比拟的。鲭鱼是一种海鱼，本身含油大，深海鱼油的提取物大多来自鲑鱼和鲭鱼。因鲭鱼中含有丰富的DHA及EPA，对儿童及青少年脑细胞的生长和发育大有益处。DHA、EPA不仅可以延缓大脑萎缩，还有降低胆固醇，有效预防高血压等心血管疾病的作用。

原料：

鲭鱼、西红柿（番茄）。

辅料：

米醋、生抽、蚝油、料酒、糖、八角、花椒、盐、鸡精、胡椒粉和葱段、姜片、蒜瓣。

做法：

1、鲭鱼去头洗净控干水分，切成两段，少挂面糊，然后在锅中放油双面煎至黄色；

2、调汁，碗中放入米醋、生抽、蚝油、料酒、糖、八角、花椒、盐、鸡精，再加一羹匙海天酱调成汁待用；

3、选新鲜熟透的西红柿3个，切成块，再把调好的汁依次放入锅中，再放入胡椒粉和葱段、姜片、蒜瓣，适量加水慢炖。如果考虑孩子和老人，也可以用高压锅加压几分钟，这样酥软的鱼骨鱼刺也可以美食啦！

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