炝拌花生米

原料：

花生米、芹菜、胡萝卜。

佐料：

味素、精盐、香油。

做法：

1、将花生米洗净，放入清水锅中煮二十分钟，捞出控干水分，放入较大的玻璃碗中，备用。

2、芹菜、胡萝卜切成一厘米左右的小丁，分别放入清水锅中煮两分钟左右，捞出控干水分，一起放入盛花生米的玻璃碗中，然后放置五分钟左右，以使所有原料冷却。

3、在冷却好的原料中加入精盐、味素、香油，拌匀即成。

美食札记：

此菜原为饭店的围碟小菜之一种，通常在家中较少制作，究其原因，也许是感到制作手续繁杂、不能作为正菜，且每次制作量小则不值得费事，而量多吃不完又浪费可惜。但此菜实在是营养丰富且做法相对简单，不妨在家中常做，每次量稍多些没有关系，可以放入保鲜盒中冷藏于冰箱，每次开饭均可取一部分装入碟中，与正菜相配佐餐，可收相得益彰之效。

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