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授权原创博客：剪剪舞随腰
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
普及版的打卤面
原料：
面条（原料和过程都省略）。
臊子材料：
瘦肉、鸡蛋、木耳。
配料：
大蒜。
佐料：
生抽、盐、浓汤宝（如无，可以省略）、胡椒、香油。
做法：
1、干木耳泡发，洗净，切丝，沥干水分；
2、鸡蛋2个打散，倒入热锅热油中，快速炒熟，盛起，切碎（如果有劳动力，有时间，愿意用勺子捣碎也可）；
3、炒过鸡蛋的锅中加少许油，烧热后倒入木耳丝，快速翻炒2分钟，加入生抽，盐，继续翻炒1分钟，加入1碗水（2份面条的量），煮开后，转中小火继续煮（这时候我换到汤锅中，放到电磁炉上继续煮的过程）；
4、洗净锅，加入3碗水（有浓汤宝的可倒入，没有的自己用盐调味），煮开，煮面条（省略过程图及其他描述）；
5、在煮木耳和面条的过程中，开始切肉丝，用生抽和淀粉拌匀（请忽略过程图中肉丝制作的最后一张那个锅）；
6、大蒜洗净，切成小段；
7、木耳煮了大概10多分钟，转小火，将肉丝慢慢下到木耳汤中，转大火煮开；
8、倒入鸡蛋碎，煮2分钟后下大蒜段，拌匀再煮1分钟；
9、倒入胡椒，香油调味；
10、面条煮好，盛到碗中（可加少量的面汤）；
11、根据个人喜好，添加臊子。
