蛋黄蟹

又是中秋，又是吃螃蟹的时候了。螃蟹的做法很多，有清蒸螃蟹、姜醋蒸蟹、香辣螃蟹、蒜蓉螃蟹，都是餐桌上的佳肴，有了谱的。这个是用咸蛋黄来做的，就叫蛋黄蟹吧。

原料：

螃蟹2只、料酒、姜片、蒜、葱白段等适量、咸鸭蛋6个。

做法：

1、螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；

2、锅加油烧热，再下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；

3、锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了；

4、装盘的时候把拆开的蟹再拼成整个的样子，呵呵，当然只是为了美观哦。

感受交流：炒蛋黄时油不要太多。