蛋黄肉

前些天回了趟钦州。钦州最被外人所知的四宝——青蟹、石斑鱼、对虾、大蚝，都是生鲜海产品，不方便带回来。但其实钦州还有另外几宝，却是绝对不能错过的。比如钦州红烧狗肉、黄瓜皮、海鸭蛋等。所以这次回去，当然是要带些好吃的回来与朋友分享了。红烧狗肉以前在博里介绍过了，这次介绍一下蛋黄肉。蛋黄肉海边的人民把海产与肉类相互合并的一种做法。

原料：

海蛋、肉末、黄粟米。

做法：

用的是海鸭子产的海蛋，取蛋黄加盐腌制咸蛋黄，捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可，亦有人用作煎，取香味浓烈。我另外加了黄粟米在底下，用来吸收肉末的肉汁，而肉末吸收了浓烈的蛋黄味，非常地香，又用竹筒取竹香，隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验，可能蒸的时间不够，黄米未够软透，口感有略差。

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