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这道菜可以说是我们家冬天餐桌上最常见到的一个菜了，不仅好吃，而且很有营养，以前自己不是很喜欢吃胡萝卜，单独炒胡萝卜一股甜甜的味道不是特别爱吃但是当胡萝卜遇到红烧肉那可就变成美味了。别小看一个小小的胡萝卜，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。最近超市总有特卖胡萝卜，每次到超市我都买一堆，回家做胡萝卜红烧肉吃，不过做这道菜一定记得要把胡萝卜充分煸炒，这样才能释放出胡卜的超级能量来。我一般还配上红枣或者木耳让营养来的更充分。
原料：
胡萝卜2－3大根、五花肉1斤、大枣少许。
配料：
料酒、老抽、糖、盐、大葱。
做法：
1、把五花肉用开水绰过。凉水放肉；
2、锅中放油放白糖炒红五花肉，炒出五花肉的油来。在放料酒还有少许老抽，煸炒3到肉紧缩出油；
3、在放入胡萝卜一起煸炒，煸炒到胡萝卜变软，颜色变深；
4、这时候放入开水淹没过菜和肉。在放入大枣（放花椒和大料、葱少许）改小火炖30分钟，水收干即放盐出锅。
