红烧猪腿的做法

原料：

猪前腿一只（菜市场卖肉的小贩说前腿适合红烧）。

调料：

红酒40克（用料酒和白酒代替也可以）、生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块、干红椒两三只、糖15克（可增减）。

做法：

1、先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；

2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；

3、将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；

4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc99a130100gdfu.html