原料：
青瓜一个、瘦肉4两。
配料：
蒜片、红椒丁。
做法：
1、将芡汤、湿粉、胡椒粉、麻油调成碗芡；
2、青瓜切片，用盐腌过并洗干净，瘦肉切成片用小苏打加水腌好备用；
3、烧镬下油，下青瓜、小半碗水，落盐煮至仅熟倒起；
4、烧镬下油，肉片用湿生粉捞匀（煮前才捞），用四成油温拉油至仅熟，倒起；
5、去油下蒜片、红椒丁，先落青瓜，后下肉片，赞酒，下碗芡炒匀加尾油便成。
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