川味卤猪蹄

川味卤猪蹄

原料：

猪蹄（猪脚或猪手）。

辅料：

香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。

做法：

1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；

2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；（不知道乐清超市里有没有，如果没有大点的菜场应该会有）

3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；

4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；

5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤；

6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒；

7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时；

8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_531f87240100as59.html