菠萝油条虾

水果、海鲜、面食的结合，是很新颖的配搭。卖相也很漂亮，油条、菠萝依偎在一起，再淋上浓稠的色拉酱。虾呢？整只的鲜虾肉，原来就藏在油条的中空处吃起来满口嫩滑中带着菠萝的酸甜，清脆的油条“剥剥”声，再加上爽口弹牙的虾肉，真可谓是味觉三重奏，令人回味无穷，而且大盆饱腹的量有着实惠的价格。

原料：

菠萝罐头一瓶、鲜虾（大头虾）一斤、丘比色拉酱香甜味一小包、油条2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、生菜叶几片（球型生菜）。

做法：

1、先虾洗净，虾剥去头及外壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗干净，放盘中备用；

2、在虾仁中调入盐、白胡椒粉、鲜榨姜汁，与虾肉拌匀，腌5分钟；

3、将腌好的虾放开水里汆熟，沥干水分，放一边备用即可；

4、将整根油条对半撕开，再切成4cm长的小段；

5、把虾塞放油条当中。注意塞紧，不要让虾肉漏出来；

6、将洗净的生菜叶平铺在盘子底下；

7、菠萝沥干水分备用；

8、锅中倒入少许油，中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将油条段放入炸制约1分钟，油条变得焦脆时，把菠萝倒入，热炒2下（心中默数3秒），再捞出沥干油分，稍稍放凉。注意油不可太热，用小火，炸得不能太久，两面翻一下即可，主要是使外皮松脆；

9、将色拉酱倒入一个碗内，加少许清水搅拌成色拉汁；

10、把做好的油条虾装入铺上生菜叶的盘中，将调好的色拉汁均匀浇在菠萝及油条上即可，想要装盘漂亮的，可以撒上一点芝麻。

注意要点：

1、在填充虾茸时，可以用剪刀稍稍将油条芯剪开，这样可以填入更多的虾茸，吃起来自然更加“实惠”。

2、直接购买虾仁来制作也是个省事的好方法，为了保证这道菜的品质，一定要购买鲜虾仁，而冷冻虾仁味道会差很多。

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