油豆腐烧肉

油豆腐烧肉（带皮带骨的五花肉），一道很下饭的菜，小时候在老家是招牌的待客菜，冷却结冻后也很好吃（因为此菜是肥而不腻），记得那时每到过年时家家户户都多做点准备着招待客人（很少有冰箱，买菜也没现在这么方便，我说的是80年代初那会儿）。和我今天上的过程有点不同，等下会说明。

原料：

五花肉（挑带皮带肉的，最好是肥点的）、油豆腐（我为了它更入味撕了它一下，不过烧好后卖相不太好了、啤酒。

做法：

1、锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻，油豆腐也更好吃）；

2、下油豆腐也翻炒1分钟；

3、倒啤酒（放了三分之二听），用酱油 盐 鸡精 糖（可以多放点，个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法：啤酒改为放老酒，同样不放水，调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟，省时省能源)

4、锅开后用文火焖1小时；

5、可以装盘开吃了。