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毛豆烧鸭

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

鸭子半只、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2个、干辣椒4-5个、姜1块拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、盐、鸡粉适量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。

做法:

1、将鸭子洗净切小块并沥干水份,毛豆米洗净备用;

2、起油锅,炒锅置旺火上,下油烧五成热,倒入姜和蒜爆香,再放入鸭块,加米酒、盐、生抽、老抽翻炒至干身;

3、将鸭块盛起转入砂煲中,加入八角、干辣椒,倒入能没过鸭块的清水,大火煮开后转小火焖50分钟左右;

4、鸭块基本熟烂时,将毛豆倒入砂煲中继续用小火焖20分钟左右,看到汤汁浓稠时最后加入鸡粉即可。

旧味重煮--毛豆烧鸭

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