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原料：
泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许。
调料：
盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、香油1汤匙、花椒油1点。
做法：
1、将所有的东西洗净，切块、切段处理好待用；
2、干净锅做水，放少许盐，将所有的东西一一焯水，豆类一定焯熟；
3、干净的容器里放冰块和清水，将焯好的蔬菜一一过水；
4、将蔬菜加调料拌均匀即可。
1、处理好的意思是，腐竹要提前泡发，花生米、芸豆要提前分别煮熟，木耳要提前泡发。
2、焯水时的蔬菜，因为是凉拌，所有一定要焯熟，尤其是豇豆、荷兰豆。
3、冰水是为了让焯好的蔬菜口感清脆、爽口。
