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辣炒脆酸菜（自制酸包菜）
简单自制酸包菜：
原料：
卷心菜、淘米水、盐。
做法：
卷心菜剥开洗净，用手撕成一块块的，淘米水里放适量盐，煮开，倒到容器里（最好是坛子之类的）将卷心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黄，有酸味了就可以吃了！
辣炒脆酸菜：
原料：
酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。
做法：
1、取适量腌好的酸包菜，洗净，切成碎粒，拧干水分；
2、萝卜干洗净也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎；
3、锅里先不放油，将酸包菜粒放入干炒，不停翻动，以免焦，差不多了盛出。（这样可以使得炒出来的酸菜很脆！）
4、锅里放适量油，将辣椒放入爆香；
5、6、先后倒入萝卜干，酸包菜，大火爆炒；
7、放入老干妈翻炒一会儿（因为萝卜干和酸菜本身够咸了，所以不用加盐了）。
辣炒脆酸菜（自制酸包菜）
注意：
虽说味道好~~但是腌制的东西可不要天天吃哦！！！~~
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100clrj.html?tj=1
