素烩饼

原料：

小麦面粉300克、白菜400克。

辅料：

虾米2克。

调料：

大葱10克、盐5克、味精2克、酱油25克、香油10克、花生油50克。

素烩饼的特色：

此饼汤汁鲜浓，清淡适口。

做法：

1、将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝；

2、将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎；

3、将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。

素烩饼的制作要诀：

1、海米即为虾米；因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。

2、麻油即为香油。