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川味酥肉
原料：
猪肉500克（猪肉多少根据你的肚皮大小哦~`五花肉去皮，太多瘦肉会很干，太多肥肉当然很油了哦，肥瘦相间最合适）、油（植物油：小时候用的是菜籽油、现在用茶树油）、生粉（小时候妈妈用的是土豆粉，现在我看了生粉是玉米粉应该错不了那去）、鸡蛋几个、姜蒜少许（其他调味料不写了）。
做法：
1、肉切片，记得肥瘦相间哦，玉米粉适量，姜蒜剁成蓉（如果技术不够高，可以直接用姜蒜水也可），根据自己口味加入调味料（盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒少许，酱油少许等）根据生粉多少打入鸡蛋。进行调和。（鸡蛋一方面是营养，一方面是粘合效果，还有就是调和生粉了，因为不能加水调和，加水的话入油锅会炸开花的哦~）。
2、使劲搅拌吧~搅啊搅~充分搅和均匀，要不干不稀的程度最好。用筷子粘下尝尝味道，咸淡合适不？合适就继续~~
3、开锅，油多放点哦，油热到6分热时候，开始把调和好的肉片卷一下放进去，大小自己控制，个人认为小巧精致的好吃。一口一个。。HOHO~~ 火要改为中小火了哦！放入适量之后，就用小火慢慢酥，慢慢酥。记得随时给翻个身~
4、到色泽金黄，用筷子碰时，表面已经变硬。可以出锅了，滤油。趁热记得偷嘴哦~此时最好吃~~真正是酥脆可口。
5、装盘看看~~热的固然好吃，冷了口感就差了哦，不知道小时候怎么会连冷的都能偷吃光~~冷了之后自然有其他妙用。
