韭菜鸡蛋打卤面

原料：

挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品。

做法：

1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁；

2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；

3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些；

4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许；

5、待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。

提示：

我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。