白酱汁

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原料：

黄油或margarin1汤匙、面粉1汤匙、牛奶2.5勺、盐0.5克、白胡椒。

做法：（图1里的为量勺：最大的是cup、其次是汤匙、茶匙和1克量勺）

1、融化黄油；（图2）

2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香；（图3、图4）。

3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌（见图5）再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；（图6、图7）

4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。调入盐和白胡椒就可以了。（图8）

如果最后一次加入牛奶的同时加入半汤匙奶油会让汁的口感更加醇厚、顺滑。

在上面的基本做法上放入不同的配料就会做成不同的酱汁，以下几种是我们家经常做的：

洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

鸡蛋酱汁：

煮熟鸡蛋一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入碎鸡蛋再煮3-5分钟即可。这个适合配鱼、菜花或空心粉等一起吃。

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