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西洋菜属十字花科水生蔬菜，它嫩脆可口，并含有一种特殊的芳香油和氨基酸，不论是用来煲汤还是生炒，其味道都鲜美可口。西洋菜还具有清热、解燥、开胃消滞、减除疲劳的作用。
西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充飢之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國，於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象，認為是清肺熱的食蔬。當造時，煲西洋菜是一種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。
原料：
西洋菜、家乐浓汤宝、枸杞、盐。
做法：
1、西洋菜摘去老根，只留嫩茎和叶，洗净沥干待用；
2、锅内倒清水两碗烧开，放入半盒浓汤宝融化，放入西洋菜煮滚后下枸杞，转小火煲10分钟（喜吃软烂口感的可煲至绿叶发黄），调味即可出锅。
