白水浸乌头鱼

乌头鱼学名鯔鱼，属鲻形目，鲻科，鲻属。俗称：乌鲻，白眼，博头，鲚鱼，乌仔鱼，乌头，尖头鱼；为近岸生活的海产鱼类，生活在咸淡水交汇处，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼，大概六七两重，买来两条。

乌头肉质鲜嫩，就用开水慢慢浸熟它，味道就非常鲜美。

原料：

乌头鱼一条、姜、葱、生抽、油适量。

做法：

1、将鱼去鳞洗净；

2、烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽；

3、起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。

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