下载 APP
搜索

牛羊肉泡馍

美食厨房 > 糕点小吃

原料:

鲜羊或牛肉、八角、桂皮、茴香、花椒、大料、桂皮、冰糖、面粉、盐、木耳、粉丝、葱段、葱花,姜块,香菜末、胡椒面、鸡精(或者味素)。

牛羊肉泡馍的做法:

1、制汤,牛炖肉。羊肉泡馍中是不用下下货的,所选材料全部是炖烂的羊肉。

取葱姜若干一般情况下5斤肉用火柴盒大小的一块生姜,一整根老葱。生姜不要切片,用刀背拍松即可,葱段长度以3-4寸为宜。纱布包八角、桂皮、茴香、花椒。八角、桂皮量小一点,茴香、花椒以自己喜欢加量,绝对不要放盐,适当放冰糖可以提味。 慢火将肉炖烂,一般需要三、四个小时才可以,肉熟后捞出风干,汤备用。

2、制馍:死面和发酵完的面按9:1的比例,使劲使劲揉,揉的越多越好,建议揉400下左右,放半个小时。做成圆饼,放在锅里干烙,用小火烙,不放油 ,烙好的馍,八分熟就好了,不要全熟。做好后,将其切成小块,大约小手指头大小即可。

3、用一个小锅,倒入羊汤煮开以后,将和切好的馍同煮,煮开后加入用水泡过的木耳、粉丝,羊肉、少许盐、胡椒面、鸡精,开锅2分钟即可食用。同煮的材料还可以加白菜丝、黄花菜等等。如要提味,胡椒必不可少。

4、其他辅料的准备:辣椒酱、陈醋、胡椒面。糖蒜。

牛羊肉泡馍

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页