牛杂汤

原料：

牛蹄筋200克、牛肚100克、边筋肉200克。

辅料：

姜片10克、葱花10克、盐适量。

做法：

1、牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片；

2、锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，待材料熟软即可。

Tips：

牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。