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葱爆羊肉：
原料：
羊肩肉300克、大葱3根。
调料：
料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克) 、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺 （5ml）、味精1/4小勺(1克) 、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）。
做法：
烹饪笔记：
1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒；
2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩；
3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。
营养分析：
在《本草纲目》中羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。
适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃、增强身体抵抗力。
