羊脑是淡粉红色且质地细嫩。
营养价值
每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
用法用量
烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
食用功效
有毒，甘，温。
