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腊鱼腐竹烧大肉
原料：
猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。
调料：
料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）
做法：
1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段；
2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色；
3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟；
4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
