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香菇猪肉丸
原料：
猪肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、葱姜适量。
调料：
盐、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。
工具：
搅拌机。
做法：
1、2、猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥；
3、干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）；
4、泡好的香菇攥干水分后剁碎；
5、6、将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅打；
7、手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子；
8、锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。
香菇猪肉丸
