白虾，又叫白米虾，河里有，湖里更多。名闻遐迩的“太湖三白”，白虾占一席。
原料：
白虾一斤、醪糟（甜酒酿）一勺、盐、姜丝等。
做法：
1、先将锅中的清水煮开，加入 适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）；
2、倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。（不可久煮）。
备注：
此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味。
