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葱香肉火烧
原料：
1、面团：普通面粉150克、老面150克、食用碱1/4小匙、温水80克；
2、内馅：猪肉馅130克、葱60克、五香粉、白胡椒粉各1/4小匙、盐适量、香油1小匙、花生油1.5大匙；
3、表面：白芝麻适量。
做法：
1、和面：食用碱用少许温水化开（分量内）。老面撕碎，跟面粉、碱水混合，逐渐倒入温水和成面团，醒15分钟；
2、肉馅加入所有调料拌匀，沿一个方向搅打上劲；
3、葱洗净，擦干水分后切成葱花；
4、肉馅和葱花搅匀；
5、醒好的面团揉成长条，均分成小剂子；
6、将小剂子揉圆后擀成中间厚四周薄的饼皮，像包包子那样将馅料包起；
7、轻轻按扁；
8、小饼的一面刷上水，沾上白芝麻；
9、入预热200°的烤箱（芝麻面朝上）。烤15分钟后翻面，再烤5分钟，全程共20分钟。
温馨提示：
1、老面即为做馒头蒸包子时剩下的发面团，可冷藏保存2、3天或冷冻一周左右，使用前提前拿出室温下回软即可。该款火烧用老面和普通面粉混合，口感介于发面团和普通饼的口感之间，比较适合烤制；
2、肉馅自己剁的口感更佳；
3、包馅的步骤很重要，皮薄馅大最好吃。
