豆浆&豆渣饼

人间烟火：事无事，味无味 blog

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黑豆黄豆豆浆

原料：

黑豆、黄豆、花生。

做法：

黑豆黄豆花生泡一夜，放料理机打成豆浆过滤掉豆渣。将豆浆煮至沸腾之后两分钟关火即可。

注意，此沸腾是指，豆浆在锅中翻滚了之后，并非是指80-90度的溢锅。当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后加热至真正沸腾，继续煮至泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

葱花豆渣饼

做法：

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe1601009roq.html