下载 APP
搜索
奶酪葡萄干面包
原料：
面团：
高筋面粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋液90克、干酵母4克、黄油20克、奶油奶酪70克（室温软化备用）。
奶酪酱：
奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙、葡萄干少许。
做法：
奶酪酱：室温放软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀，加入奶粉拌匀，最后加入葡萄干拌匀。
1、面团的原料，除黄油以外，其他全部揉成光滑的面团；
2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）；
3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵；
4、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了；
5、取出面团排出空气，再揉一下；
6、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱其实在发面的时候已经准备好了）；
7、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口；
8、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了！（底下垫的是油布）；
奶酪葡萄干面包
做法：
9、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦；
10、发至2倍大的时候取出。好吧，我道歉，其实图片忽悠了你的眼睛！ 流汗 事实上面包发大后，封口已经裂开了，我死不悔改，又把它们捏了回去，再拍下这张照片；
11、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟；
12、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦 。
这个是长得最漂亮的了。
这位笑得好开心呀，可以清楚看到它肚子里甜甜的奶酪葡萄干哩，真是心胸坦荡滴君子哇！
