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西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富.
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
原料：
肥牛片、西兰花、胡萝卜、菜花、洋葱。
调料：
味噌、美极鲜酱油、盐、生抽、绍酒、胡椒粉、黄油、糖。
做法：
1、胡萝卜切好花刀切圆片；
2、洋葱顺自然纹理切成粗丝，西兰花。菜花切成小朵；
3、锅中做开水，放入黄油、盐加入西兰花、菜花、胡萝卜；
4、大火烧开，改小火略煮，煮熟捞出待用；
5、打开味噌瓶子的小窍门，把盖在地上磕两下进气就好开了，要不一般的味噌瓶子密封都很好。女孩子不好开，也可以找男孩子开；
6、锅中做油不要太热就可以放入洋葱丝；
7、油温慢慢变热洋葱煸出香味；
8、放入味噌一勺；
9、加入美极鲜酱油、生抽炒匀；
10、放入高汤，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
11、放入解冻的肥牛片；
12、大火烧开断生，入味即可立马关火，扣好新米饭、摆好蔬菜，将肥牛和汤淋入即可。
