碗蒸肉（扣肉）

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碗蒸肉（扣肉）软糯不油腻

原料：

五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

做法：

1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100h9j3.html