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蚌的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。

又名:河歪、河蛤蜊。

性味:味甘、咸,性寒。

说明:清热滋阴、养肝明目;对肝肾阴虚、烦热消渴、肝热、肝阴不足、目昏眼花有疗效。

建议:脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。

洋葱烩蚌肉

配料:洋葱200克,净蚌肉400克,精盐、味精、五香粉适量。

制法:把蚌肉去杂、洗净,切片,在沸水锅中焯透,捞出控干。把洋葱切丝,在沸水锅中略焯。锅上火,油烧至七成热,下葱、姜煸香,加蚌肉、料酒、精盐炒熟,加洋葱丝、味精、五香粉,炒匀。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴清热、降压降脂;对高血压病、高血脂症有疗效。

菊蚌怀珠

配料:净蚌肉10克,猪肉馅100克,鸡蛋清30亳升,料酒15毫升,鲜菊花10克,鲜竹叶数片,浙贝3克,葱、姜、精盐、味精各适量。

制法:把蚌肉拍松,入锅,用小火煮烂,晾凉。猪肉馅与浙贝粉、葱、姜、精盐、鸡蛋清拌匀,制成20个丸子,入沸水焯透,把蚌肉一分为二,各夹2个肉丸。大汤碗中垫几片鲜竹叶,把蚌肉怀珠放在上面,加料酒,蒸10分钟。锅中倒清汤,烧开,加精盐、味精、鲜菊花。烧开后,浇在蚌肉上。

药用:随餐食用,每天1剂。

说明:滋阴清热、软坚化痰、祛风;对甲状腺功能亢进有疗效。

蒜苗烧河蚌肉

配料:蒜苗250克,河蚌肉200克,黄酒、味精、蒜蓉、精盐、白糖、生姜末、植物油适量。

制法:把蒜苗切成寸段,河蚌肉放入沸水锅中略焯,切片,加黄酒、精盐。锅上火,油烧热,下蒜蓉、生姜末,蒜苗炒半熟,下河蚌肉片,烧开5分钟,加白糖、味精。

药用:佐餐食用。

说明:清热解毒、滋阴益气、防癌抗癌;对贫血、厌食症、疲劳综合症有疗效。

赤蚌珊瑚鱼

配料:蚌肉400克,熟蟹肉200克,西兰花、红樱桃、花生米、清汤、香油、料酒、姜末、精盐、味精皆适量。

制法:锅烧热,煸炒姜末,下蚌肉、料酒、精盐、清汤,煮10分钟,放味精,浇香油,上盘。摆上熟蟹肉,用西兰花、花生米、红樱桃装饰。

药用:随餐食用。

说明:清热解毒、滋阴明目;对湿疹、血崩、烦热、消渴、带下有疗效。

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