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青鱼的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:为我国特有的淡水养殖鱼,体长圆微扁,背腹面皆钝圆。

又名:鲭鱼、黑鱼。

性味:青鱼胆:味苦,生吃有毒。

说明:清热解毒,止血。

鱼片银耳羹

配料:青鱼净肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

制法:青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发,撕碎,加水500毫升,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。

药用:佐餐食。

说明:健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

猴菇青鱼片

配料:净青鱼中段300克,猴头菇200克,生姜10克,食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。

制法:生姜切片,将猴头菇泡发,切成薄片。青鱼中段剔枣,去皮,切成薄片。锅烧热,加油,下姜片、葱花、蒜末煸炒,加鱼片熘炒,快熟时,加猴头菇片,用旺火烧熟,放料酒、味精、精盐。

药用:随餐食用、用量自愿。

说明:补气养胃、化湿利水;对消化性溃疡、水肿有疗效。

香菇虫草青鱼

配料:冬虫夏草10克,香菇20克。青鱼中段400克,冬笋10克,鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。

制法:香菇泡发,去杂,控干,切开。冬笋去皮,切片。青鱼肉去骨枣,切块。锅上火,油烧热,加葱花、姜末,放青鱼块、香菇翻炒,加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒,加入冬笋片,煮熟。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:益气健脾、益胃和中、防癌抗癌;对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。

青鱼党参汤

配料:青鱼250克,党参30克,草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。

做法:把鱼加工,党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装,与鱼、水、调料同煮熟,撒胡椒粉调味。

药用:每天一次,每次一剂,连服一个月。

说明:补气化湿、补中健胃、补肝肾;对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。

建议:对鱼肉过敏者忌食。

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