用煤气炉煎肉时排放的有害烟雾，比用电磁炉时更多。
西欧的研究者在餐厅厨房做了实验，研究人员煎了17块牛排，在上面涂人造奶油或大豆油后用煤气炉或电磁炉煎。然后测量厨师的呼吸区域内多环芳香族碳氢化合物、超细微粒、以及其它潜在有害物质的数量。
结果发现，当使用煤气炉煎东西时，代表可能致癌物质的PAHs含量越高，超细微粒的浓度也最高。看来，大家要吃烧烤不仅更适宜选择电磁炉，还应该尽量减少接触煮东西时的油烟。
