南方乡下人最奢侈的吃鱼法：一干锅马友鱼
别小看这锅鱼。它是马友鱼，一种多脂肪的名贵鱼类。
因为鱼是淡晒的，要加上姜末和糖腌制。然后油爆，加大量蒜子、榨菜、辣椒丝一起放砂锅里焖煮，是很好吃的。
沿海的人没有不爱吃咸鱼的。蔡澜也喜欢香味浓郁的马友鱼，他“在1997年时指定用香味最浓的马友鱼加入虾米姜葱等做咸鱼酱，居家旅行必备，连涂面包都用此酱。”可见马友鱼的确是美味无敌。
原料：
马友鱼、蒜子、榨菜、辣椒丝。
做法：
腌制好马友鱼，油煎，砂锅焖煮。
成品：
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6b5dae0100gijg.html
