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俺家能挑大梁的年菜-魔芋香辣蟹
原料：
螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。
做法：
1、各式材料洗净、备齐；
2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
小牛贴心提示：
1、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
2、螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
3、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
4、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；
5、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。
Cancer magister又名邓杰内斯蟹或邓金斯螃蟹（Dungeness Crab）。
得名于美国华盛顿的老镇邓杰内斯。邓杰内斯蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁（Santa Cruz）蔓草丛生的水底。
在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能達到性成熟。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生；食物短缺時，也會出現同類相食的現象。天敵包括章魚、大型魚類、海獺和人類。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。
在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹。雌雄蟹在交配前会拥抱数天。雌蟹在交配的数月以后产卵，雌蟹在交配後可攜帶 50 ~200萬顆卵。这些卵会附着在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化。新生的小蟹即会游泳。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹。
