大理石乳酪蛋糕
前几天馋奶酪蛋糕馋的不行了,二话不说,框框的做了一个重的,那叫一个香啊,一个8寸的,分出去有2/3吧,剩下的两天搞定,也不管减肥了,哈哈,过瘾了再说。
我用的烘焙宝典上的方子,这个方子比较奇怪,我以前没有用过,这次想用个试试,总不能买了书就高高挂起不是,省的有些人总是鄙视我这种囤货的作风!
我用的是大理石奶酪蛋糕这个方子。
原方子是8寸的,我其实只想做个6寸的,就所有的原材料都减半了。
当我做好饼干碎,倒进我的6寸模子的时候我发现不对劲儿,呵呵,已经差不多满满一模子饼干碎了,倒入8寸的也觉得不少,看来注定这个要出现问题,呵呵。
我就使劲的压啊,呵呵,好像最后出来的还是饼干底儿厚了些。
好在对味道影响不是很大,就凑合吃了,心想,如果自己在商店里面买到这样的蛋糕,就会说卖家心黑了,放那么多饼干了,哈哈哈。
原料:
奶油奶酪(卡夫)250g、细砂糖75g、全蛋1个、香草精华1/4小匙、玉米淀粉8g、酸奶有40g、鲜奶油175g、消化饼干200g、黄油(熔化)40g、巧克力酱适量。
准备工作:
1、奶酪和鸡蛋室温回暖备用;
2、将模子外围包上锡纸备用;
3、黄油放入微波炉中熔化备用;
4、饼干用擀面杖擀碎备用。
做法:
1、将熔化的黄油加入到饼干碎中,铺在模子底部,压紧,放入冰箱冷藏;
2、将奶酪打软,逐量的加入细砂糖拌匀;
3、分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
4、筛入玉米粉,搅拌均匀;
5、加入香草精华和酸奶油搅拌均匀;
6、一点儿一点儿的加入鲜奶油,搅拌成奶酪糊;
7、取出少许的奶酪糊,调入一些巧克力酱,搅拌均匀,制成巧克力奶酪糊;
8、将奶酪糊倒入从冰箱取出的模子中,在上面挤上巧克力奶酪糊,用筷子化成不规则的花纹;
9、烤箱160预热,中层,水浴烤法50分钟;
10、出炉凉了以后放入冰箱中冷藏。