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雪花苹果圈
虎年的情人节恰巧撞上了大年初一，只能叹其不逢时，往年声势浩大的情人节商机第一次输给了传统节日，不得不静静地隐匿起来。天公也不作美，飘着雨雪的天气少了过节的氛围，踩着地上烂稀稀的夹杂着爆竹红衣的雪，冷嗖嗖地拜年完回到家就不想再出门了。
在情人节这天请爱人吃苹果象征着爱情和平安，作为下午茶点也很合适，顺便试用了新买的去核器，的确能很方便地给苹果去核。分别挂了两种不同的炸糊，雪花糊是将蛋白打成偏干性，而全蛋糊则是拍面粉挂蛋糊再拍上面包糠，成品雪花糊色泽似白雪轻盈，全蛋糊香脆偏油腻，因为面包糠本身是通过油炸的比较吸油，因此，外脆里软的炸苹果圈用雪花糊更好一些，加了盐的苹果圈再是用面粉包裹也挡不住由内而外的清甜香味。
原料：
苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少许、糖粉、肉桂粉适量、色拉油适量。
做法：
1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类；
2、拌匀面粉与蛋白糊；
3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核；
4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊；
5、入油锅内炸至膨松；
6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用。
Tips：
1、蛋白打到中性偏干比较好；
2、苹果容易氧化，挂糊之前去皮；
3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合；
4、热食，冷后雪花糊易变软；
5、苹果要用脆型水分足的，沙苹果不适合。
