2010西餐西点博览交流会暨“美国加州核桃杯西点师大赛”

2010年4月28日， 2010西餐、西点博览交流会暨“美国加州核桃杯西点师大赛”决赛如期在北京天伦王朝举办。本次活动为“食尚秀”第16次活动，由中西食尚（北京）文化有限公司全权策划、实施，由中国西餐网、美国加州核桃协会联合主办，协办方为天伦王朝酒店、中华厨皇协会烘焙专业委员会、工商联烘焙业公会烘焙教育专业委员会、中国烘焙教育联盟。本次活动内容丰富，吸纳了西餐业各类人群包括即将毕业的求职学生，社会西餐厅、星级酒店、连锁餐饮、大型时尚餐厅经理人、名厨、采购，西餐供应企业，行业专家人士等。活动规模近500人。

现场交流氛围（五）

本次活动内容包含如下：

美国加州核桃杯西点师大赛：

国内首届规模最大的网络与现场实操相结合的西点比赛，历时1个月，报名选手来自全国各地，以北京为主其他城市包括上海、江苏、浙江、天津、浙江、内蒙古、河北等。初赛通过网络报名及发布作品的方式，从100人当中筛选出80人，网络复赛从80人当中选出50人，决赛选手从50人中选出10人，进行现场实操比赛，比赛分上半场和下半场，上半场5组，下半场5组选手。统一采用美国加州核桃为原料，制作了面团类、甜品类、中西结合馅料点心以及自由发挥类，从陈列、色泽、口感、难度工作量、营养及卫生等5个方面进行评判。

评委团如下：

评委：

曹继桐：北京吉诺高食品技术推广中心 总经理。从业超过25年，高级西点技师，中国焙烤专家，国家级考评员，国际烹饪大师，世界烹饪大赛评委。北京烘焙师俱乐部主席及旅游学院专业老师等职。撰写了《面包精选145》、《西式面点工艺》、《糖艺》等。

赵斌：金融街丽思卡尔顿酒店饼房行政总厨。从业超过20年，多次担任国际大赛评委。并带队参加法国博古斯西点世界杯大赛，

李浩：创办李浩西餐艺术（北京）工作室。新西兰国籍，从业超过20年，毕业于奥克兰理工大学西餐艺术专业，获得英国西餐艺术最高级证书，新西兰国家级西餐厨师证书、新西兰高级西点师等证书。多次担任国际大赛评委。

刘建设：就职于北京新侨三宝乐，从业超过30年，国家高级技师，《中华烘焙》会刊编委，是《中华烘焙辞典*产品及工艺》一书的作者之一。出版了《蛋糕制作大全》、《面包制作大全》。

嘉宾评委：来自美国加州核桃协会代表

美国加州核桃协会代表周薇讲话

监考：

张俊立：国家高级面点技师、国家高级评委。从业超过20年，自1983年在北京建国饭店步入西点行业，曾在亚洲大酒店、北京凯迪克酒店等担任饼房厨师长。

获奖选手：

一等奖：李燕松　 来自北京亚太花园酒店

二等奖：冯楠　　 来自布诺面包房

三等奖：王晓峰　 来自北京万达伯尔曼大饭店

如想了解获奖选手作品详情，请点解：http://www.westfood.com.cn/art/showartinfo?id=27460&yz=FB9CF5628F771B0B

美国加州核桃杯西点大赛十强选手

美国加州核桃杯西点大赛十强选手：

侯春阳：来自汇力发西饼屋

一等奖获得奖金5000元，二等奖获得奖金3000元，三等奖获得奖金2000元。其他选手均颁发美国加州核桃杯西点师大赛十强选手证书，同时所有参赛选手分别获得进口烘焙书籍1本，曹师傅糖艺1本，国内烘焙杂志2本。

所有选手及评委合影留念

曹继桐先生针对选手作品进行现场点评

首届北京西餐人才招聘交流区：为满足行业人才流动需要，中国西餐网首次举办人才交流会，期间北京培研国际学校即将毕业学生近80人来到招聘现场，行业内其他求职需求者也纷纷过来洽谈。现场参加招聘的单位包括：

分子美食设备展示及现场演示：现场针对分子美食进行了必要的讲解和演示品尝，让更多参会人员对分子美食有了深入了解。

糖艺现场制作表演：糖艺作为餐品的高档装饰必不可少。活动现场由中国糖艺第一人创办的北京吉诺高食品技术推广中心现场制作糖艺表演。

糖艺及烘焙进口书籍展示：曹师傅糖艺专业书籍、台湾进口专业烘焙书籍，现场展示，并有感兴趣的业内朋友填求购意向表。

意大利比萨现场制作及品尝。

现场食材展示区现场展示并品尝了各类西餐食材，包括：海鲜、海鲜半成品、烘焙原料、美国加州核桃、香料、调料、乳制品、牛羊肉、鹅肝、西餐半成品、进口葡萄酒、清酒、橄榄油等。参展企业包括：

华辰菜谱

活动支持报道媒体包括：慧聪网、中国西餐网、中国饭店网、中国日报网、华网在线、美食天下、伊莎莉卡烘焙网、好的蛋糕网、吃四方美食网、中国食品产业网、中国厨艺网、南方美食网、广东餐饮网、特色饮食网、回味源蛋品、大食品网、港澳餐饮网、韩国料理网、中华大厨房、Time Out、《中华烘焙》、《中国甜食工业》、《天下美食》、《新西餐》、《贝太厨房》、《餐饮世界》、《中国葡萄酒》、《中华食品》、《the beijinger》。