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蛋炒饭是最简单也是最困难的。要炒，谁都会炒，想炒得好？呵呵，那。。。那其实也很容易啦！
原料：
米饭一碗、剁椒两勺、鸡蛋两个、鸡精适量。
做法：
1、鸡蛋打散；
2、热锅放油，把打好的鸡蛋倒进去炸成蛋花。将炸好的蛋花起锅备用；
3、把剁椒倒到锅中，用炸鸡蛋剩下的油将它炒香；
4、倒入米饭，翻炒均匀；加入炸好的鸡蛋，加点鸡精调味，口味重的话可以再放点盐；
5、翻炒均匀就可起锅。
小贴士：
1、炸蛋花时，鸡蛋倒进锅后，马上用筷子在锅里快速搅动。这样出来的蛋花棵粒较小，较均匀。比较容易营造每嚼一口都有鸡蛋的好口感。
2、米饭一定要用冷的。煮好的米饭，扒散放凉再来炒，才能颗颗分明。
