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这道菜，简单又不简单。说它简单，是就材料和制作过程而言。在材料上，除了主料茄子，就只用到了虾皮和海鲜汤当辅料。而做起来呢，真的是很方便，百分百成功，绝不会失手。
说它不简单，那是指味道和口感，吃在嘴里爽滑鲜香，实在是享受。
这两天接连都做了它。
一次给茄子去了皮，一次没去。
论口感和卖相，去皮的虾皮茄子更胜一筹。
论营养，胜出的就必定是未去皮的了。茄子的营养价值都在皮里嘛。
另外，最起码，没去皮的茄子做好，不会在端上桌时被人说：哎，你怎么把丝瓜做成这样了啊。。。
原料：
新鲜茄子三条、虾皮、海鲜汤、麻油。
做法：
1、茄子切条用盐拌匀，上锅蒸大约五六分钟；
2、锅里放一小碗水，烧开后倒入海鲜汤煮沸；
3、在煮沸的海鲜汤里加入虾皮略煮，淋到蒸好的茄子上面；
4、给茄子淋点麻油就大功告成了。
