腊肠丁炒四季豆

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佐粥下饭两相宜的腊肠吃法--腊肠丁炒四季豆

原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。

做法：

1、 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟；（蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了）

2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；

3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干；（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）

4、煮熟的四季豆斜切成段（斜切是为了方便进味），备用；蒜切末；

5、腊肠蒸熟后，切成小丁；

6、锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；

7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味；

8、此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100h3x1.html