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香菇焖排骨
原料：排骨、香菇。
配料：小葱、姜片、花椒、干红辣椒。
做法：
1、锅中烧水，水开后下排骨煮个2分钟捞起（就是飞水，就不多废话了）；
排骨洗净后加料酒，酱油，胡椒粉，盐（都不多，您看图2排骨的颜色就知道了）腌一下。
香菇去蒂切块，啰嗦一下，清洗香菇时在水里加点淀粉，能很容易地洗掉香菇纹路里的杂质。
2、锅中放油，下蒜粒，姜片，干辣椒爆香，倒入腌制好的排骨煸炒三四分钟，再下入香菇同炒，放盐；
3、锅中加葱段，黄酒（普通易拉罐三分之一的量），水，没过排骨，大火烧开后转为小火，盖上锅盖焖煮；
4、差不多一刻钟后，水快烧干时，转大火，加入酱油调味上色，装盘完工。
