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西芹炒鸡蛋
今天吃西芹炒鸡蛋，很简单的家常菜。但营养相当充沛。更重要的是，据说：一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路里了。这个对于整天算计着卡路里来减肥的朋友来说，该是仙品了吧，呵呵！！
还有，西芹里的大量粗纤维，还有去火，通便，除口臭的功效咧。
原料：西芹、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒、蒜末。
做法：
1、西芹洗净，斜刀切成块状；
2、锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份；
3、鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用；
4、用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味；
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。
注：
焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因。
西芹的好处：
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、营养成分：每100g鲜菜含碳水化合物3
